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| Ingredientes necesarios: |
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| Método de elaboración: |
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| Ingredientes necesarios: |
Ingredientes para 4 personas:
- 6 dientes de Pelajos
- 1 Chile de árbol
- 2 Guajillos sin semilla en rodajas de 1cm.
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 350 gr de camarones cocidos y pelados
- Sal |
| Método de elaboración: |
Se tarda 10 minutos
1. Cortar los Pelajos en rebanadas finas y aplastar con cuchillol chile de arbol.
2. Calentar el aceite en un sartén y añadir el ajo, el chile de árbol y las rodajas de guajillo, hasta que dore.
3. Agregar los camarones y remover por 2 minutos.
4. Sazonar al agusto y servirlos bien calientes con tortilla o rebanadas de pan.
Un buen entremés o una cena ligera.
Variantes : Puede substituir los camarones por hongos, setas o verduras. |
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| Ingredientes necesarios: |
Ingredientes :
- 3 diente de Pelajos
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 manojo de albahaca
- 50 gr de piñones
- 50gr. Queso parmesano
- Pimienta al gusto
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| Método de elaboración: |
1. Deshojar la albahaca.(desinfectar)
2.En un sartén tostar los piñones.
3. Licuar todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede una mezcla tersa. Ajustar sazón con sal. |
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| Ingredientes necesarios: |
Ingredientes para 4 personas
- 1.2 Kg piernas y muslos de pollo.
- Sal y Pimienta
- Harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 18 dientes de Pelajos
- ½ Lt. De vino blanco
- 1 manojo de cebollita de cambray
- Chile de Árbol molido al gusto. |
| Método de elaboración: |
Se tarda 1 ½ horas
1. Quitarle la piel al pollo salpimentarlo y enharinarlo
2. Calentar el aceite en un sartén y freír bien las piezas de pollo. Reservar aceite.
3. Freír suavemente los
Pelajos en el aceite hasta dorados claro.
4 Colocar las piezas de pollo (con los Pelajos) en una olla, agregar la sidra y cocerlos tapados por 40 min.a fuego lento
5. Limpiar las cebollitas, lavarlas y, pasados 25 min. Añadirlas al pollo.
6. Sacar el pollo de la olla y también las cebollitas, y mantenerlos calientes. Cocer la salsa hasta que se reduzca a la mitad. Sazonar con sal, pimienta y el chile de árbol.
7. Servir el pollo en un refractario y regarlo con la salsa. Adornar con las cebollitas de cambray y los Pelajos cocinados. |
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| Ingredientes necesarios: |
Ingredientes para 4 personas
- 1 Tomate grande
- 1 Pimiento rojo
- 1/8 Aceite de Maíz
- 6 Dientes de Pelajos
- 2 Cucharadas de almendra molida
- 1 cuhcarada de pan molido
- Sal y Pimienta Negra
- 4 Chiles serranos
- Manojo perejil
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| Método de elaboración: |
Se tarda 40 min.
1. Escaldar el tomate, pelar,
Quitar semillas y picarlo. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y pieles interior
Y cortar en dados pequeños
2.Calentar el aceite un una cazuela, incorporar tomate y pimiento, añadir Pelajos prensados y dejar estofar todo durante 20 min. a fuego medio hasta que este bien unido el contenido.
3.Hacer un puré con los ingredientes fritos, las almendras, el chile y el pan molido. Sazonar.
4.Lavar perejil, secarlo, picarlo bien fino y mezclar con el puré.
Una salsa que puede servirse caliente o fría, con pescado a la cazuela o frito, con carne, con huevos o como salsa de mesa. |
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| Ingredientes necesarios: |
Ingredientes para 4 personas
- 1 Aguacate maduro
- El jugo de ½ limón
- 5 dientes de Pelajos
- 150 gr de youghur
- Sal y Pimienta negra molida
- Chile piquin molido.
- 1 manojo cilantro |
| Método de elaboración: |
1.Para la salsa: extraer la pulpa del aguacate y exprimirle jugo de limón.
2. Picar Pelajos en la licuadora con el aguacate y el youghour haciendo con todo un puré fino. Sazonalo con sal pimienta y chile de piquin.
3. Picar el cilantro y mezclarlo en la salsa. |
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| Ingredientes necesarios: |
Ingredientes 4 Personas:
-12 dientes de Pelajos
- 1/4 de cebolla picada
- 1 Lata de Almejas (140gr)
-1 tza. De aceite de oliva
- 2 tza. De Vino blanco
- sal y pimienta
-1/2 manojo de perejil
- ½ tza. Queso parmesano
- 500 gr de spaghetti
- 1 cucharada de mantequilla |
| Método de elaboración: |
Se tarda 20 minutos
1. En un sartén mediano calentar el aceite de oliva. Una ves caliente freír suavemente la cebolla
al ponerse translucida agregar los Pelajos picados.
2. Acitronar hasta que huela a Pelajos e incorporar las almejas y el vino.
3. Cocer en agua hirviendo con sal el spaghetti hasta que esté al dente y escurrir.
4. Dejar reducir los líquidos a la mitad a fuego bajo. Agregar la mantequilla poco a poco hasta que se mezcle.
5 Servir en un plato grande el spaghetti y servir encima las almejas. Terminar con perejil y parmesano. |
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